腎臓にやさしいレシピ
野菜料理 06
春雨サラダ
簡単中華！ 酢、ごま油で減塩
春雨は低たんぱく食品なので糖尿病性腎症の方におすすめです。
| 栄養価 （1人分） |
エネルギー | たんぱく質 | 塩分 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|---|
| 80kcal | 1.3g | 0.5g | 68mg | 27mg |
栄養価（1人分）
| エネルギー | 80kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.3g |
| 塩分 | 0.5g |
| カリウム | 68mg |
| リン | 27mg |
まるちゃん先生
春雨サラダのポイントは？
かおり先生
市販の春雨サラダは塩分が1g以上ありますが、このレシピではお酢とゴマ油を使うことで塩分を0.5gに抑えてあります。春雨は低たんぱく食品ですので、糖尿病性腎症の方におすすめです。
まるちゃん先生
乾物ってカリウム多いイメージだけどきくらげはどうなの？
かおり先生
きくらげのカリウム量は乾物で中3個（1g）10mgですので安心です。人参、きゅうり、きくらげの代わりにもやし、キャベツ、しそ、赤パプリカなどを入れてもおいしくできます。
材料・作り方（2人分）
※（ゆ）はゆでこぼす材料、（み）は水にひたす材料です。
| はるさめ（ゆ） | 20g |
|---|---|
| 人参（ゆ） | 小1/6本 （10g） |
| きゅうり（み） | 1/5本（20g） |
| きくらげ（ゆ） | 中6個（2g） |
| 薄めのロースハム | 1枚（10g） |
| ★さとう | 小さじ2（6g） |
| ★食塩 | 1/2ひとつまみ（0.2ｇ） |
|---|---|
| ★減塩しょうゆ | 小さじ1（5ml） |
| ★酢 | 小さじ2（10ml） |
| ★ごま油 | 小さじ1（5ml） |
| 白ごま | ひとつまみ（0.2g） |
| 1 | はるさめは茹でてざく切りにする。 |
|---|---|
| 2 | 人参、きゅうり、ハムは細切りにする。人参はゆでこぼし、きゅうりは浸水する。 |
| 3 | きくらげは水に戻し、軟らかくなったら細切りにする。 |
| 4 | ボウルに1・2・3の材料を入れ、★の調味料で和える。 |
| 5 | 器に盛り、白ごまを飾れば完成です。 |
作り方動画