腎臓にやさしいレシピ
肉料理 05
すき焼き
タレで煮るだけ！ 減塩かつ、水分を調整して味しっかり
塩分をおさえながら、栄養を上げる牛肉のカルニチンをとりましょう！
| 栄養価 （1人分） |
エネルギー | たんぱく質 | 塩分 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|---|
| 238kcal | 16.3g | 1.7g | 452mg | 166mg |
栄養価（1人分）
| エネルギー | 238kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.3g |
| 塩分 | 1.7g |
| カリウム | 452mg |
| リン | 166mg |
まるちゃん先生
すき焼きも茹でこぼしをしないといけないの？
かおり先生
茹でこぼしをする前の野菜のカリウムは153mgですが、茹でこぼしをするとカリウム83mgとなります。これは中くらいのみかん1個（75g）と同じカリウム量になります。
まるちゃん先生
なるほどねぇ。市販のタレでもっと簡単にならないかな？
かおり先生
市販のタレを使うことも出来ますが、表示通りに作ると1人当たりの塩分は約5gと多くなってしまいます。使用する際は大さじ1杯（塩分2g）を目安にし、しっかり煮込んで味をしみ込ませましょう。
材料・作り方（2人分）
※（ゆ）はゆでこぼす材料です。
| 牛肩ロース（薄切り） | 60g×2人分 |
|---|---|
| 焼き豆腐 | 1/3丁（100g） |
| 長ねぎ（ゆ） | 1/2本（40g） |
| 白菜（ゆ） | 葉1/2枚（40g） |
| 春菊（ゆ） | 1株（20g） |
| ★水（だし汁） | 1カップ（200ml） |
| ★さとう | 小さじ2（6g） |
|---|---|
| ★酒 | 小さじ1（5ml） |
| ★みりん | 小さじ2（10ml） |
| ★減塩しょうゆ | 大さじ2（30ml） |
| 人参（ゆ） | 2枚（20g） |
| 1 | 長ねぎは斜めに切り、白菜と春菊はざく切りにしゆでこぼす。 |
|---|---|
| 2 | 人参は花形に型抜きし、ゆでこぼす。 |
| 3 | 鍋に水と★の調味料を入れ火にかける。 |
| 4 | 3に牛肩ロース、焼き豆腐、1の野菜をいれ煮込む。 |
| 5 | 水気がなくなったら器に盛り、2の人参を飾り完成。 |
作り方動画