腎臓にやさしいレシピ
肉料理 02
ハンバーグ
ふっくらおいしい！ 牛肉の割合が多く、ジューシーに
牛乳の代わりに赤ワインを使いタンパク質制限。赤ワインにはポリフェノールが多く含まれているので、動脈硬化の予防になります。
| 栄養価 （1人分） |
エネルギー | たんぱく質 | 塩分 | カリウム | リン |
|---|---|---|---|---|---|
| 294kcal | 16.4g | 1.3g | 422mg | 176mg |
栄養価（1人分）
| エネルギー | 294kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g |
| 塩分 | 1.3g |
| カリウム | 422mg |
| リン | 176mg |
まるちゃん先生
ハンバーグってどうやったらおいしく作れるかな？
かおり先生
ハンバーグによく使われているナツメグは肉の臭みをとる効果があります。また、ナツメグは火を通すことにより香ばしくなるので、使う時は火を通す前に使いましょう。
まるちゃん先生
なるほど！ハンバーグを作る時のポイントは？
かおり先生
通常、パン粉を浸すには牛乳を使いますが、たんぱく質やリンが含まれていますので、代わりに赤ワインを使います。赤ワインはポリフェノールが多く含まれていますので、動脈硬化の予防になります。
材料・作り方（2人分）
※（ゆ）はゆでこぼす材料、（み）は水にひたす材料です。
| ★合いびき肉 | 120ｇ |
|---|---|
| ★たまご | 2/5個（20g） |
| ★玉ねぎ（ゆ） | 1/4個（40g） |
| ★植物油 | 小さじ1（5ml） |
| ★食塩 | ひとつまみ（0.5g） |
| ★白こしょう | 少々 |
| ★ナツメグ | 少々（小さじ1/3） |
| ★パン粉 | 大さじ2（6g） |
| ★赤ワイン | 小さじ2（10ml） |
|---|---|
| 植物油 | 大さじ2/3（10ml） |
| ♪トマトケチャップ | 大さじ1と小さじ1（20ml） |
| ♪中濃ソース | 小さじ2（15ml） |
| ♪デミグラスソース | 大さじ1（16g） |
| キャベツ（み） | 葉1枚（60ｇ） |
| ミニトマト | 2個 |
| マヨネーズ | 大さじ1・1/2（20g） |
| 1 | 玉ねぎはみじん切りにし、ゆでた後炒め、粗熱をとる。 |
|---|---|
| 2 | キャベツは千切りにし、浸水する。 |
| 3 | パン粉を赤ワインに浸す。♪の調味料をさっと煮詰め、ソースを作る。 |
| 4 | ★をこねて小判形に成形する。 |
| 5 | 熱したフライパンに油をひき、4を焼く。 |
| 6 | 器に盛り付け、キャベツ、ミニトマト、マヨネーズを添えて完成。 |
作り方動画